Risotto de Calabaza

Receta de Risotto de Calabaza

Ingredientes

• 1 calabaza pequeña
• 1 taza de arroz arborio
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 litro de caldo de verduras
• 1/2 taza de vino blanco
• 50 g de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Instrucciones

1. Pela y corta la calabaza en cubos pequeños.
2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.
3. Añade la calabaza y cocina por unos minutos hasta que empiece a ablandarse.
4. Agrega el arroz y cocina por un par de minutos, removiendo constantemente.
5. Vierte el vino blanco y cocina hasta que se evapore.
6. Empieza a añadir el caldo de verduras caliente, un cucharón a la vez, removiendo constantemente y esperando a que el arroz absorba el líquido antes de añadir más.
7. Continúa este proceso hasta que el arroz esté cocido y cremoso, aproximadamente 18-20 minutos.
8. Retira del fuego y añade la mantequilla y el queso parmesano. Mezcla bien hasta que se derritan y se integren.
9. Sazona con sal y pimienta al gusto.
10. Sirve caliente y disfruta de tu risotto de calabaza.